➡️Les humains ne sont pas conçus pour manger de la viande - Un éminent spécialiste du microbiome explique
De nombreux experts dans les domaines de l'anthropologie, de la biologie et de toutes les autres sciences ont fait prendre conscience du fait que les anciens humains n'étaient pas de grands mangeurs de viande comme l'a montré l'enseignement classique. Cela nous amène à nous demander d'où vient cette idée. Bien sûr, des outils en pierre tranchante et des canines comme celles qu'on a trouvées sur un gorille, qui est d'ailleurs végétalien, ont peut-être conduit à des hypothèses qui se sont perpétuées pendant de nombreuses années, mais à mon avis la réponse est assez claire : la grande commercialisation des aliments. Les grandes entreprises alimentaires, comme les grandes entreprises pharmaceutiques, ont énormément de pouvoir, surtout sur nos organismes fédéraux de réglementation de la santé. Par conséquent, on nous a littéralement lavé le cerveau en nous faisant croire que nos guides alimentaires recommandés actuels sont en fait sains et qu'ils sont appuyés par la science et l'histoire. Nous avons peut-être été induits en erreur, et de nouvelles informations et méthodes de test contribuent à faire voler en éclats ces hypothèses qui sont ancrées dans la conscience humaine depuis longtemps.
Les progrès récents de la technologie et de la science ont permis de découvrir que des fossiles microscopiques d'aliments végétaux sont abondants dans divers sites d'anciens humains, ce qui indique un régime végétalien. De plus, l'analyse des dents, des os, de l'ADN et des anciennes analyses des selles humaines ont montré des preuves considérables que beaucoup de ces personnes mangeaient surtout des plantes.
L'un de ces experts est le Dr Christina Warinner (voir la photo ci-dessus), qui a obtenu son doctorat de l'Université de Harvard en 2010 et a fait sa formation postdoctorale à l'Université de Zurich (2010-2012) et à l'Université de l'Oklahoma (2012-2014). Elle est devenue professeur de recherche présidentielle et professeur adjoint d'anthropologie à l'Université d'Oklahoma en 2014, et est actuellement leader en sciences du microbiome à l'Institut Max Planck pour la science de l'histoire humaine.
Dr. Christina Warinner earned her Ph.D. from Harvard University in 2010, and received her postdoctoral training at the University of Zurich (2010-2012) and the University of Oklahoma (2012-2014). She became a Presidential Research Professor and Assistant Professor of Anthropology at the University of Oklahoma in 2014, and since 2016 she is a W2 Group Leader in Microbiome Sciences at the Max Planck Institute for the Science of Human History.
http://christinawarinner.com
Ses travaux ont mené à des constatations et des conclusions très intéressantes :
"Les humains n'ont pas d'adaptations génétiques anatomiques ou physiologiques spécialisées à la consommation de viande. En revanche, nous avons de nombreuses adaptations à la consommation de plantes". (documentaire The Game Changers)
Elle approfondit sa présentation à la Conférence internationale de 2016 sur la nutrition en médecine, et dans cette conférence TEDX qu'elle a donnée il y a quelques années. Elle aborde divers points, notamment l'analyse de recherches sur les micro-biomes intestinaux anciens. Elle soulève également le fait que nos systèmes digestifs sont clairement construits pour digérer les plantes et les fibres qui nécessitent un temps de traitement plus long, et non la viande. Elles sont beaucoup plus longues que celles des animaux carnivores, et le fait qu'il n'existe aucune adaptation de notre système digestif pour consommer de la chair animale est un point crucial.
Anthropologist Debunks the Paleo Diet
La Dre Warinner souligne de nombreux faits dans ses recherches, comme le fait que les humains ne peuvent pas produire leur propre vitamine C, qui est l'un des nombreux facteurs indiquant à quel point nous dépendons des aliments végétaux pour certaines vitamines. Il n'y a rien d'essentiel dans la viande qui ne puisse être trouvé dans les aliments d'origine végétale. Certains peuvent pointer du doigt la vitamine B12, mais la B12 n'est pas fabriquée par les animaux.
La B12 est fabriquée par des bactéries que tous les animaux consomment. On la trouve dans le sol et dans l'eau. C'est la même chose que les protéines, car toutes les protéines proviennent de sources végétales, et c'est ainsi que les animaux que les gens consomment acquièrent leurs protéines. Avant l'agriculture industrielle, les humains et les animaux obtenaient leur B12 à partir des traces de terre trouvées sur les aliments végétaux ou en buvant de l'eau des lacs, des rivières et des ruisseaux d'eau douce. En raison des pesticides qui polluent nos cours d'eau, nous obligeant entre autres à chlorer notre eau, la bactérie B12 présente à l'origine dans l'eau a été en grande partie éliminée. Même les animaux de ferme doivent prendre des suppléments de B12. Les personnes qui mangent de la viande et les végétariens et végétaliens sont souvent pauvres en B12 - cela n'a rien à voir avec la consommation de viande.
Un autre argument commun est que nous devons manger de la viande pour les acides aminés essentiels. C'est tout simplement faux, car il existe de multiples sources végétales où nous pouvons obtenir tous les acides aminés dont nous avons besoin.
L'augmentation graduelle de la taille du cerveau des premiers humains a également été attribuée à la viande, mais la recherche montre que " parce qu'il n'y a pas une très forte correspondance entre la consommation de viande et l'augmentation graduelle de la taille du cerveau, les scientifiques ont examiné d'autres options. Et étant donné que les aliments végétaux sont une partie si importante des humains modernes qui chassent et cueillent des aliments, l'argent est sur les aliments végétaux et le changement dans les types d'aliments végétaux comme étant le principal facteur d'augmentation de la taille du cerveau". - Nathaniel J. Dominy
Roscoe Stanyon, Academic Editor Our understanding of early human diets is based on reconstructed biomechanics of hominin jaws, bone and teeth isotopic data, tooth wear patterns, lithic, taphonomic and zooarchaeological data, which do not provide information about the relative amounts of different types of foods that contributed most to early human diets.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov
"Nous avons un cerveau, qui est juste désespéré pour le glucose. C'est un organe si pointilleux, c'est la seule chose qu'il prend vraiment pour l'énergie. Eh bien, la viande n'est pas une très bonne source de glucose, pour avoir un gros cerveau comme celui-ci, il faut manger quelque chose de différent. Et la façon la plus efficace d'obtenir du glucose est de manger des glucides." - Dr Mark Thomas, généticien, University College, Londres (documentaire The Game Changers)
En regardant et en étudiant l'anatomie humaine, encore une fois, il semble que nous sommes construits pour manger des plantes, et "des preuves substantielles montrent que la lignée ancestrale qui a conduit aux humains avait un régime alimentaire à base de plantes."
Le fait est que la plupart des anciens humains, et des créatures ressemblant à des humains, étaient principalement végétaliens. Certains mangeaient de la viande, mais beaucoup n'en mangeaient pas. Par exemple, les Néandertaliens en Espagne ne mangeaient pas de viande du tout, selon une étude publiée par Nature.
Analysis of calcified dental plaque (calculus) specimens from Neanderthals shows marked regional differences in diet and microbiota and evidence of self-medication in one individual, and identifies prevalent microorganisms and their divergence between Neanderthals and modern humans. The Neanderthal diet has been much debated, with evidence for a meat-rich diet conflicting with evidence from tooth wear that suggests more varied fare.
https://www.nature.com
Cela étant dit, même si certains mangeaient de la viande, aucun n'avait un régime alimentaire à prédominance de viande. Un groupe de chercheurs a publié une étude dans l'American Journal of Physical Anthropology qui disait
"Nous suggérons que les protéines animales seraient moins importantes dans l'ensemble et c'est particulièrement vrai pour les interprétations des fermiers du néolithique. Cela signifierait qu'ils ont un meilleur équilibre entre les protéines animales et végétales dans leur régime alimentaire, ce qui suggère une stratégie d'existence mixte". (source)
Un article de Rob Dunn écrit pour Scientific American intitulé " Human Ancestors Were Nearly All Vegetarians " (Les ancêtres humains étaient presque tous végétariens) traite plus en détail de cette question, dans une perspective évolutive, en soulevant de multiples points sur la façon dont nos tripes ont évolué pour s'en tenir à un régime végétarien.
Right now, one half of all Americans are on a diet. The other half just gave up on their diets and are on a binge. Collectively, we are overweight, sick and struggling. Our modern choices about what and how much to eat have gone terribly wrong.
https://blogs.scientificamerican.com
Un excellent article que j'aime bien montrer aux gens vient du géochimiste Thure Cerling de l'Université de l'Utah, qui a dirigé une série de nouvelles études assez récentes qui montrent comment les premiers humains et leurs ancêtres et parents ont fait un changement de régime alimentaire surprenant il y a environ 3,5 millions d'années, passant d'un régime semblable à celui des singes, composé principalement de feuilles, de fruits et d'arbustes, à un régime à base d'herbes et de carex. Il donne une chronologie et une vue d'ensemble très intéressantes, que vous pouvez lire ici.
J'essaie simplement de souligner le fait qu'il a été fortement établi dans la littérature scientifique que les " ancêtres " de l'humanité ancienne mangeaient principalement des aliments à base de plantes.
Une autre raison pour laquelle nous ne sommes pas conçus pour manger de la viande : les conséquences sur la santé
" Avec des preuves scientifiques accablantes pour plusieurs des maladies mortelles les plus courantes, j'ai découvert que les industries de la viande, des œufs et des produits laitiers ont été engagées dans une réponse secrète, finançant des études qui nient ces preuves tout en enterrant leur implication dans les petits caractères. L'un des mercenaires payés pour mener ces études est Exponent, INC. Une société dont les recherches ont été utilisées par l'industrie du tabac pour nier le lien entre la fumée secondaire et le cancer. Depuis plus de 50 ans, Exponent a produit des études qui remettent en question les risques pour la santé de tout, de l'amiante, de l'arsenic et du mercure aux aliments pour animaux". - James Brett Wilks, un artiste martial mixte professionnel anglais à la retraite, producteur et narrateur du documentaire "The Game Changers".
" La formule, fonctionne magnifiquement pour les gens qui vendent de la nourriture, elle fonctionne magnifiquement pour les gens qui vendent des médicaments pour traiter les maladies que la mauvaise nourriture provoque, et elle fonctionne magnifiquement pour les médias, qui peuvent nous donner une nouvelle histoire sur l'alimentation, chaque jour. Mais malgré l'apparence de confusion dans nos médias, il y a un consensus mondial massif sur les bases d'un régime alimentaire sain, et c'est un régime qui à chaque fois... Dans chaque population, chaque type de recherche, c'est un régime à prédominance végétale, à chaque fois." - Dr David Katz, directeur fondateur du Centre de recherche en prévention de l'Université Yale (documentaire The Game Changers)
Prenez le lait, par exemple. La majorité des gens sur la planète sont intolérants au lactose pour une raison. Dans certaines régions du monde, l'intolérance au lactose atteint 90 à 100 % de la population. (source) Les humains sont la seule espèce à boire du lait après le sevrage et la seule espèce à boire le lait d'un autre animal. Avons-nous été dupés par le marketing alimentaire ? Pourquoi les guides alimentaires mondiaux sont-ils en train de changer pour une base plus végétale ? C'est parce que les choses changent.
Une étude récente menée par des chercheurs en Californie et en France a révélé que les protéines de la viande sont associées à un risque accru très net de maladies cardiaques, alors que les protéines des noix et des graines sont en fait bénéfiques pour le cœur humain.
L'étude s'intitule " Les modèles d'apport en protéines végétales et animales sont fortement associés à la mortalité cardiovasculaire : La cohorte de l'étude sur la santé des adventistes-2." Il s'agissait d'un projet conjoint entre des chercheurs de la Loma Linda University School of Public Health en Californie et AgroParisTech et l'Institut National de la Recherche Agronomique à Paris, France.
Il a été publié dans l'International Journal of Epidemiology. Les chercheurs ont constaté que les personnes qui consommaient de grandes quantités de protéines de viande, ce qui est la norme quotidienne pour de nombreuses personnes, représentaient une partie de la population humaine qui connaîtrait une augmentation de 60 % des maladies cardiovasculaires (MCV), tandis que les personnes qui consommaient de grandes quantités de protéines provenant de noix et de graines connaissaient en fait une réduction de 40 % des MCV.
81 000 participants ont été analysés dans le cadre de cette étude. Les auteurs ont souligné qu'ils soupçonnent depuis longtemps, tout comme leurs collègues, que les protéines provenant des noix et des graines protègent contre les maladies cardiaques et vasculaires, tandis que les protéines provenant de la viande, surtout de la viande rouge, augmentent le risque. Ils avaient raison.
Si la sous-consommation de protéines est nocive pour l'organisme, la surconsommation comporte également des risques. Aux États-Unis, l'omnivore moyen reçoit plus de 1,5 fois la quantité optimale de protéines, et la plupart de ces protéines proviennent de sources animales. C'est une mauvaise nouvelle car l'excès de protéines est souvent stocké sous forme de graisse. Cette protéine animale stockée contribue à la prise de poids, aux maladies cardiaques, au diabète, à l'inflammation et au cancer. Mais encore une fois, cela ne provient que des protéines animales.
L'étude a conclu que :
Les associations entre les facteurs protéiques " viande " et " noix et graines " et les résultats cardiovasculaires étaient fortes et ne pouvaient pas être attribuées à d'autres nutriments associés considérés comme importants pour la santé cardiovasculaire. On peut préconiser des régimes alimentaires sains basés sur les sources de protéines, en préférant les faibles apports en protéines de la viande et les apports plus élevés en protéines végétales des noix et des graines.
Une étude publiée en 2015 dans la revue Cell Metabolism fait partie des nombreuses études qui le soulignent :
Mice and humans with Growth Hormone Receptor/IGF-1 deficiencies display major reductions in age-related diseases. Because protein restriction reduces GHR-IGF-1 activity, we examined links between protein intake and mortality. Respondents (n=6,381) aged 50-65 reporting high protein intake had a 75% increase in overall mortality and a 4-fold increase in cancer and diabetes mortality during an 18 year follow up period.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov
Les souris et les humains présentant des déficiences en récepteurs de l'hormone de croissance/IGF-1 affichent une réduction importante des maladies liées à l'âge. Comme la restriction des protéines réduit l'activité du GHR-IGF-1, nous avons examiné les liens entre l'apport en protéines et la mortalité. Les répondants (n=6 381) âgés de 50 à 65 ans qui ont déclaré un apport élevé en protéines ont connu une augmentation de 75 % de la mortalité globale et une augmentation de 4 fois de la mortalité due au cancer et au diabète au cours d'une période de suivi de 18 ans. Ces associations étaient soit abolies, soit atténuées si la source de protéines était d'origine végétale.
L'augmentation du 1GF1, qui diminue aussi beaucoup pendant le jeûne, est corrélée avec un certain nombre de maladies. Encore une fois, les protéines l'augmentent, mais, comme l'indique l'étude ci-dessus, "ces associations ont été soit supprimées, soit atténuées si la source de protéines était d'origine végétale."
De nombreuses études ont montré la différence entre les protéines animales et les protéines végétales. Un autre excellent exemple nous vient de Colin Campbell, professeur émérite de biochimie nutritionnelle à l'Université Cornell, dont les expériences sur des rats de laboratoire ont montré que la croissance des cellules cancéreuses peut être activée ou désactivée en variant simplement la quantité de protéine animale incluse dans leur alimentation. Il s'agit là d'une énorme découverte, qui a des répercussions sur l'alimentation de millions de personnes. Ses résultats, issus de ce que l'on appelle " l'étude sur la Chine ", se sont avérés reproductibles.
Cette tendance est de plus en plus étudiée par les scientifiques à mesure que la popularité augmente. Au moins 542 000 personnes en Grande-Bretagne suivent maintenant un régime végétalien - contre 150 000 en 2006 - et 521 000 autres végétariens espèrent réduire leur consommation de produits animaux. Il est évident que le véganisme est devenu l'un des choix de style de vie qui connaît la plus forte croissance. (Source #2)
"Quand il s'agit d'avoir des protéines dans votre régime, la viande n'est pas la seule option. De plus en plus de preuves montrent que réduire la viande et augmenter les protéines d'origine végétale est une façon plus saine de procéder. Un régime avec n'importe quel type de viande augmente le risque de maladies cardiaques et de cancer, comparé à un régime végétarien." Dr Deepak Bhatt, professeur à la Harvard Medical School et rédacteur en chef de la Harvard Heart Letter (source)
Une étude plus récente menée par des chercheurs de la Harvard Medical School et du Massachusetts General Hospital a suivi plus de 130 000 personnes pendant 36 ans, en surveillant les maladies, les modes de vie, les régimes alimentaires et les taux de mortalité. Ils ont constaté que le fait de substituer entre 15 et 19 g de protéines animales, l'équivalent d'une seule saucisse, aux légumineuses, légumineuses, noix et autres protéines planétaires, diminuait considérablement le risque de décès précoce.
Rien qu'en Amérique, environ 40 % de la population est prédiabétique. Cela se traduit par des millions de personnes. De multiples études ont montré que les viandes rouges et transformées (également récemment liées au cancer par l'OMS), ainsi que les protéines animales en général, augmentent le risque de diabète de type 2. Dans les populations omnivores, le risque de diabète est doublé par rapport aux végétaliens. Une autre étude a révélé que la consommation de viande une fois par semaine ou plus sur une période de 17 ans augmentait le risque de diabète dans une proportion étonnante de 74 %. Une étude de suivi a été menée et a révélé qu'une augmentation de la consommation de viande rouge de plus d'une demi-portion par jour était étroitement associée à une augmentation de près de 50 % du risque de contracter le diabète sur une période de quatre ans.
La consommation de viande augmente spécifiquement les risques d'avoir des niveaux élevés d'inflammation dans le corps, ce qui peut entraîner un certain nombre de conséquences à court et à long terme sur la santé.
L'inflammation chronique a été liée à l'athérosclérose, aux crises cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux, au diabète et aux maladies auto-immunes, entre autres problèmes.
Les régimes alimentaires à base de plantes, par contre, sont naturellement anti-inflammatoires. Cela est dû au fait qu'ils offrent moins de déclencheurs inflammatoires (par rapport aux graisses saturées, aux endotoxines et autres toxines libérées par les bactéries présentes dans les aliments d'origine animale). De nombreuses études ont montré que les personnes qui adoptent un régime alimentaire à base de plantes peuvent réduire considérablement leur taux de protéine C-réactive (PCR), un indicateur de l'inflammation dans l'organisme.
Un autre facteur de risque important pour les problèmes cardiaques est l'hypercholestérolémie. Les gras saturés, que l'on trouve principalement dans la viande, le fromage, la volaille et divers autres produits animaux, influencent considérablement notre taux de cholestérol sanguin. Pourtant, lorsque les gens adoptent un régime alimentaire à base de plantes, leur cholestérol sanguin baisse de façon significative, comme l'ont démontré plusieurs études.
Des études ont confirmé que les aliments d'origine végétale aident à former un microbiome intestinal sain. Ce n'est qu'une raison de plus (parmi tant d'autres) pour laquelle les scientifiques et les professionnels de la santé deviennent de grands défenseurs des régimes à base de plantes. Les fibres contenues dans les aliments végétaux aident à promouvoir les bonnes bactéries dont nous avons besoin dans nos intestins. Les produits laitiers, les œufs et la viande, par contre, aident à favoriser la croissance des bactéries pathogènes.
" Des études marquantes ont montré que lorsque les omnivores consomment de la choline ou de la carnitine (que l'on trouve dans la viande, la volaille, les fruits de mer, les œufs et les produits laitiers), les bactéries intestinales fabriquent une substance qui est convertie par notre foie en un produit toxique appelé TMAO. Le TMAO entraîne une aggravation des plaques de cholestérol dans nos vaisseaux sanguins et augmente le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Il est intéressant de noter que les personnes qui ont une alimentation à base de plantes ne produisent pas ou peu de TMAO après un repas contenant de la viande, car leur microbiome intestinal est totalement différent. Il ne faut que quelques jours pour que le profil bactérien de notre intestin change - les bienfaits d'un régime à base de plantes commencent rapidement".
- Michelle McMacken, MD
Traduction Simeria L'Autre Monde
Source
There are many experts in the fields of anthropology, biology and all other sciences who have been creating awareness about the fact that ancient humans were not big meat eaters as they've been portrayed to be by mainstream education. This begs the question, where did this idea come from?
https://www.collective-evolution.com
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